Галузі застосування желатину

Харчовий желатин

1. Кондитерські вироби

• Жувальні цукерки
• Желе, муси, пудинги
• Фруктовий мармелад
• Креми та прикраси для тортів
• Карамель, пастила
• Начинки для тортів
• Вершкові емульсії
• Пластинки, мюслі

2. Молочна продукція

• Морозиво
• Приготування сиру та сиркової маси
• Десерти швидкого приготування
• Плавлені сири

3. Хлібобулочні вироби

• Додавання у тісто
• Додавання до начинок для тіста
• Прикраси

4. Ковбасні та м’ясні вироби

• М’ясні консерви
• Ковбасні вироби
• Консерви, соуси
• Паштети
• Шинка
• Рибні продукти
• Сальтисон

5. Напої

• Освітлення соків і сусла
• Обробка виноматеріалів від колоїдних помутнінь

6. Дієтичні страви

• Маргарин
• Сири
• Йогурт
• Знежирені пасти

7. Медицина та фармакологія

• Тверді та м’які капсули, свічки
• Плазмозамінюючі розчини
• Виготовлення гемостатичних засобів
• Виготовлення кровоспинних перев’язувальних засобів
• У бактеріології, у вигляді субстрату, для зростання бактерій

8. Косметологія

• Вирощування штучних перлів
• Протеїнова добавка у засоби для зміцнення нігтів
• Безжирні мазі
• Косметичні маски
• Шампуні, гелі

Техничний желатин

• Папір для виготовленя грошових купюр
• Копіювальний папір
• Форми для статуй
• Сірникова промисловість
• Засоби захисту від корозії
• Гальваника
• Проклеювання полотен

Корисні якості желатину у технології

Желатин цілюще впливає на підвищення згортання крові.
Виходячи з того, що колаген є основою сполучної тканини, а желатин – це розщеплений колаген, він з успіхом застосовується у якості харчової добавки для профілактики і лікування захворювань суглобів. Вживання страв, для приготування яких використовують желатин, сприяє підвищеному зросту сполучних тканин.
Допомагає прискорити процес зрощування кісток при переломах.
Гліцин, амінокислота, яка входить до складу желатину – неперевершене джерело енергії для організму людини. А також це інші амінокислоти, які благодійно сприяють розумовій діяльності та зміцнюють серцевий м’яз.